【鲜百合炒西芹用焯水吗】鲜百合炒西芹不用焯水 。如果百合是煲汤或者煮粥的话 ， 那是可以不用焯水的 。要是炒菜的话 ， 可以先焯水 。因为焯过水的百合变得半透明的 ， 这个时候已经七八分熟了 ， 再炒的时候 ， 焯水后的水汽能阻挡油的侵入 ， 在菜的表面形成一层油膜 ， 这样的百合炒起来就不会黑了 。
而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦 ， 鲜百合有没有苦味 ， 大致可以分为两种 ， 一种叫做粉百合 ， 一种是药百合 ， 粉百合是不苦的 ， 药百合有苦味 。如果吃的是药百合的话 ， 那就可以焯水减少一点苦味 ， 同时焯水也更容易熟 ， 但是不宜焯太久时间 ， 否则鲜百合就面了 。而且太久时间的话 ， 百合会变黑变黄 ， 也会失去营养价值 ， 色相也不好看 。
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