1、食材：燕鲅鱼500克、葱姜蒜各15克、红烧酱油5克、花生油15克、盐适量、花椒 ， 八角各5克、味精适量、醋10克 。
2、燕鲅鱼 ， 500克 。去内脏 ， 去头 。洗净 。切成6厘米的小段 。待用 。
3、大葱 ， 15克 ， 剥好 ， 洗净 。待用 。
4、鲜姜 ， 15克 ， 洗净 ， 待用 。
5、大蒜 ， 15克 。剥好 ， 洗净 ， 待用 。
6、将准备好的葱切成段 ， 鲜姜和大蒜切成片 。备用 。
7、花椒 ， 八角 ， 各5克准备好 ， 待用 。
【炖燕鲅鱼如何做】8、锅中倒油 ， 加热 。待油温升至七成热时 ， 放入花椒 ， 八角 ， 炸香 。然后放入鱼 ， 烹制 。3分钟后放入醋 ， 红烧酱油 。切好的葱姜蒜 。炖制 。此时 ， 尝口 ， 放盐 。收汁 ， 放入少许味精 ， 调口 。出锅 。
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