秋天可以腌制咸肉 。因为秋天气温下降 ， 细菌不容易繁殖 ， 因此在腌制咸肉时 ， 不会由于气温过高 ， 导致咸肉腐败变质 ， 而且秋天的气候 ， 秋高气爽 ， 这时腌制的咸肉易风干 。咸肉一般指腌肉 ， 腌肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、咸肉 。
腌肉：
【秋天可以腌制咸肉吗】外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无粘液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有HS ， 具有咸肉固有的风味 。腌肉是大众化的食品 ， 好的腌肉外观清洁 ， 刀工整齐 ， 肌肉坚实 ， 表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有HS 。由于味美可口 ， 又能长期保存 ， 所以深受消费者欢迎 。
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