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袖珍小馒头的做法

经验分享小常识

1、把6克酵母加适量温开水化开 ， 静置片刻 。
2、将500克面粉盛入一个较大的器皿 。
3、将化开的酵母水加入面粉中 ， 并根据情况徐徐加入适量清水 ， 用筷子搅拌成絮状 。
4、之后用手和成表面较为光滑的面团 ， 盖上半湿的厨房布 ， 放在温暖处发酵 。
5、当面团醒发至原体积2倍大 ， 且内部成蜂窝状 ， 用手指蘸点面粉压一下面团 ， 如果不回缩 ， 意味着面团发好了 。
6、用手把发好的面团揉搓均匀 ， 排净面团内的气体 ， 搓成长条状 。
7、用刀分割成35-40克每等分的小面剂子 。
8、将每个面剂用两只手同时向内收 ， 制成圆形馒头面坯 。
【袖珍小馒头的做法】9、馒头生胚盖湿布醒发20分钟 ， 入凉水蒸锅 ， 大火烧开 ， 转小火蒸12分钟后关火 ， 再焖5分钟出锅即可 。

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