冷藏和冷冻的区别有哪些 冷藏与冷冻的区别有哪些

冷藏和冷冻的区别有温度设置不同,用法不同,用途也不同 。冷藏室保存食物的温度是4~8度,作用是保鲜可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类 。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度,一般用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类 。
冰箱是保持低温的一种器具,通过使食物或其他物品保持恒定低温冷态以避免其腐坏 。古代冰箱内内挂锡裹,箱底有小孔,两块盖板的一块固定在箱口上,另一块为活板其中放入冰块保持箱内低温 。现代电冰箱箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱,带有制冷装置的储藏箱 。
【冷藏和冷冻的区别有哪些 冷藏与冷冻的区别有哪些】冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病 。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。

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