凉虾是起源于湖北宜昌的一种特色小吃，吃起来柔软滑糯，十分q弹 。凉虾这个名字听起来好像是做好的新鲜虾肉经过处理晾凉以后做成的小吃，实际上凉虾与真正的虾肉毫无关联 。凉虾其实是以大米磨浆为原料制成，因为其看起来像虾而得名 。那么q弹凉虾的制作方法和配方是什么呢?
【q弹凉虾的制作方法和配方】q弹凉虾的制作方法和配方
制作凉虾其实并不算难 。首先要准备好原料，也就是大米粉 。大米粉我们可以自己在家磨制，也可以购买现成的，当然甚至可以购买已经制成的凉虾粉用来制作凉虾 。其次，我们还需要准备好清石灰水 。清石灰水的作用是可以让我们的大米粉制成的米浆进行凝结，最后做成的凉虾才可以更加的爽滑q弹 。需要注意的是，石灰和清水的比例一定要配好，大致为一比七十左右，否则会影响最后的口感 。并且一定要等到石灰完全沉淀之后取上层的清石灰水，浓度过高的石灰水是不可食用的 。
准备好原料之后便可以制作凉虾了 。将我们制作好的米浆加入锅内开火，随后再慢慢加入清石灰水不停搅拌，直至成为米糊状为止 。在关火之后将米糊盛出来，拿一个盆加入凉水，将米糊慢慢地加入漏勺漏入凉水盆中，我们制作的凉虾便成型了 。等到所有的凉虾全部制作完毕之后，待到所有凉虾凝固成型，便可以捞出来大快朵颐了 。
食用凉虾时的配方有很多，我们可以根据自己的口味加入红糖水、醪糟、水果块等配料，就可以食用了 。
现在大家一定都学会凉虾的制作方法了吧 。自己在家做一碗凉虾的成本比起在外面的市场上购买是要低得多的，同时自己做的凉虾也会更加绿色、更加健康，喜欢的朋友们不妨自己去尝试一下，相信你也可以做出一份q弹可口的凉虾 。
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