植物油要煮熟吃吗

【植物油要煮熟吃吗】大多数植物油一定要煮熟吃,但橄榄油除外,植物油在提炼加工之后仍存在对健康不利的化学物质,这种化学物质只有在高温下才能挥发掉;植物油里面含有的脂质或蛋白质如果没炸熟会影响消化道吸收,造成消化不良;可能含有生物碱,有些是有毒的并影响菜的口味,加热可将之分解 。

    推荐阅读