花椒和麻椒有什么区别 花椒和麻椒有什么区别图片

1、产地区别:麻椒主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏,花椒主产于陕西、甘肃、四川 。2、色泽上区别:麻椒颜色浅,偏棕HS;花椒颜色重,红色鲜艳 。3、口感上区别:麻椒的味道比花椒重 。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。
【花椒和麻椒有什么区别 花椒和麻椒有什么区别图片】鲜果实颜色没有大区别,花椒果皮顶端很少有残留的花柱,麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起,麻椒瘤状突起特别明显,果皮在光线下有许多亮点 。干花椒颜色发红,干麻椒发褐色 。花椒树形比较松散,枝条较粗壮而长 。
麻椒树形相对紧簇一些,枝条细弱一些 。花椒叶片较厚,多为7-9片羽状复叶,甚至11-13片,叶柄翅上无羽状,尔麻椒相对较薄,多为3-5片羽状复叶,且叶柄上有羽状翅 。
麻椒是花椒的一种 。花椒,别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂 。

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