原文章标题：软嫩肉丝，藏匿于酸汤中，这一锅太合适一家人的口感
上星期阅览了“敲鱼肉”及“敲虾片” 已经着磨材料准备来试一试 。結果外出购置前，别人爱吃酸汤肉丝，行吧，有些人提规定，就先做这一道菜 。
末伏的气温仍然热热热，酸能够消暑又可推动胃口 。
姥姥家以前腌着一瓮一瓮的酸菜坛子，这种早就变成 历史时间中的记忆力 。母亲时期日夜繁忙，压根顾不得“姥姥的传统式”习惯性，幸亏销售市场上的泡菜种类许多，找一个信誉第一的生产厂家也还好 。
肉丝切得过小，总是会感觉沒有满嘴吃荤的爽快，因而想把“敲鱼肉”或“敲虾片”的方法，迁移到肉丝来试一下，这样一来可与此同时达到自身与别人的点餐 。
要“敲炸”的肉丝，不适合切得过薄，适度的薄厚，再给它几锤头，即便 有“顽强”长化学纤维的机构，也会被“释放压力”
捶击后的肉丝，越来越好大面积，一下子觉得有座小肉山展现在眼下，这方式真不错 。
除开泡菜以外的火锅配菜，能够随意选装，能够多来些蔬菜水果种类，不仅是具有放底功效，主餐与蔬菜水果能一锅拿下的事，不妨一试呢？
老腌菜坛子的泡菜便是香，别再怀念外婆家乡的味道啦!现代化的泡菜只能用香辛料来炒香，装作给了它岁月的醇正酸香 。
敲过的肉丝，想维持它的鲜美，因此 独立给它开家小灶，开展汆烫，而不是按照国际惯例，下酸汤养熟 。
一点点的更改作法，口味上也略有不同，新作法的肉丝上面有浓浓的酸香，一口咬进来，180度的大变化，滑又嫩的猪肉片鲜美不会受到打搅，这类内外的起伏，也是吃美食的快乐之一 。
吃了肉丝，来碗酸汤，真提味，下边的蔬菜水果并不是装饰物，立刻一扫而光 。
酸汤敲肉丝〔原材料选购〕
生猪肉300克、泡菜一包、酸汤调味品一袋、辣鲜露一勺、红著粉100克、香莱、小米椒、葱、姜、蒜
火锅配菜:八角瓜、油麦菜、油炸豆腐(不足吃，填加)
腌猪肉调味品:盐一匙、糖一匙、白胡椒粉小勺、米酒一勺
〔具体方法〕
流程1
生猪肉切成片，大的0 。5厘米薄厚 。切完的肉丝添加腌猪肉调味品，抓腌半小时 。
流程2
砧板铺上上锡箔纸 。(避免砧板在捶击时负伤)倒些红著粉，将腌渍好的肉丝前后左右匀称沾有 。
下面的姿势能够给朋友们缓解压力的時刻来啦 。用锤肉锤，细心敲击肉丝，使其化学纤维造成破裂，可是不可以暴力行为到破相唷 。肉锤的一面有横格子呢，敲好后的肉丝，仍然清楚的能够见到 。敲击之后，让它松驰半小时，别太累了着肉丝 。
流程3
八角瓜削掉表皮，切割成条形，油麦菜掰成大块状 。
流程4
水锅煮沸，先汆烫八角瓜、油炸豆腐、油麦菜 。汆烫后的火锅配菜放进制成品盆里 。
流程5
酸菜包加少量油及葱蒜炒出香味，再下泡菜调味料包、辣鲜露，添加冷水煮沸后，转文火焖十分钟 。
流程6
另起一个水锅，温度七成热以后，转中文火，将肉丝，一片一片放进锅中，开展养熟，肉与肉中间不必相互之间粘黏，因此 一次不必没放过多，能够分次煮，保证每一片肉都很伸展，吃起來才够爽 。养熟的肉丝会浮起来 。
【滑嫩肉片,藏身于酸汤中,这一锅太适合全家人的口味】流程7
酸汤倒进制成品盆里，然后肉丝也顺利“滑垒”取得成功放进来，香莱、小米椒随便加上 。(淋不淋滚油都可以)
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