蛋糕胚切不好的原因：蛋糕具有膨松且比较柔软的组织 。如果用一般的刀直接往下切 ， 刀的力会将蛋糕压扁 ， 同时因为受力不均匀 ， 很难把蛋糕切得整齐 。
解决方案：用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块 ， 可以切整齐 。
【蛋糕胚切片怎么才能切好】蛋糕切均匀的办法：做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片 ， 拿8到12根牙签 ， 在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕 。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开 ， 切出的蛋糕片就均匀 。牙签扎的越密 ， 越容易切得平 。
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