1、食材：小黄鱼600g、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量 。
2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净 。
3、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅 。
4、小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用 。
5、剩下几条放在了锅的边上，锅加少许油，6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香 。
6、烹入白酒后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身，加入醋、盐、糖调味 。
【红烧小黄鱼的家常做法】7、盖盖大火将汤汁收浓后点味精 。
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