【手撕鸡是用老鸡做吗】手撕鸡属于川式凉菜，一般选用三黄鸡为原料 。
主料：鸡1只 。
辅料：孜然粉、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、熟芝麻 。
做法：
1、把鸡处理干净；
2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中；
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀；
4、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁；
5、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右；
6、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10
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