过冷却水的原理为:水在变为冰的过程中 , 会产生新的表面 , 这个表面的表面能就成为水向冰过渡的能垒;
【过冷却水的原理是什么】在0摄氏度 , 水要变成冰 , 就需要首先跨过这个能垒;如果水很纯净或者有其他电磁、压力干扰 , 即使低于冰点 , 水也不会结冰;较高的压力下 , 有超过0摄氏度的冰 。
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