冰皮蛋糕是一种夏季常见的甜点 ， 特别受喜爱 。它采用柔软的糯米粉皮包裹着多样化的馅料 ， 吃起来清凉可口 ， 口感十分独特 。今天我来分享一下自己的冰皮蛋糕做法 。
材料：
1. 糯米粉500克
2. 糖粉100克
3. 植物油50克
4. 开水550毫升
5. 蛋黄3个
6. 速冻芒果2个
7. 糯米粉50克
8. 细砂糖适量
【冰皮蛋糕做法 配方 冰皮蛋糕的做法】工具：
1. 容器
2. 食品袋
3. 刀具
4. 碗
5. 筷子
6. 铲子
步骤：
1. 芒果酱制作：将芒果洗净去皮、去籽 ， 切成小块 ， 放入烧开的锅中 ， 加入适量的糖 ， 不断翻炒 ， 待芒果中的水分蒸发干后 ， 将芒果浆压碎 ， 再过筛 ， 去掉渣 ， 芒果馅就做好了 。
2. 糯米皮制作：将500克糯米粉和100克糖粉混合 ， 加入50毫升的植物油 ， 搅拌均匀 。然后将550毫升开水加入混合粉中 ， 拌匀至面团 。面团揉成球状 ， 放到一个碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 蒸熟15分钟 。
3. 将蒸好的糯米球取出 ， 在容器中揉成细腻的糯米面团 。
4. 将糯米面团分成等份 ， 揉成圆形 ， 压扁 ， 然后放入芒果馅 ， 包裹好 。
5. 用手把包好芒果馅的糯米团揉成球状 ， 然后裹上50克的糯米粉 ， 使糯米团表面不粘手 。
6. 将糯米团用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冰藏至稍硬 ， 取出切块 ， 撒上适量的细砂糖即可食用 。
小贴士：
1. 糯米粉和糖粉要提前混合好 ， 这样做出来的皮更加嫩滑 。
2. 热水加入面粉中 ， 拌匀至面团后要搓至光滑 ， 否则皮子做出来会非常硬 。
3. 包芒果馅时 ， 要注意馅料的分量不能过多 ， 否则会导致皮子破裂无法包裹 ， 包好后要实现内外皮的接合 ， 避免糯米皮独立 。
4. 冰皮蛋糕的外皮寄生在糯米团表面 ， 所以涂上糯米粉后放入冰箱 ， 是为了让皮子更容易沾上（当然 ， 不要放时间过长 ， 以免过硬无法包裹） 。
冰皮蛋糕是一道制作时间简洁、口感鲜美、健康营养的甜点 ， 是夏季消暑的好选择 ， 吃来口感浓郁、味道一流 。不妨试试这份自制的冰皮蛋糕做法 ， 享受一下自制的美食 ， 让你的夏季更精彩！
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