芥麦，又叫芥菜、芥蓝，属于十字花科植物，在广东、江苏、山东、湖南等地均有种植 。芥麦的营养价值和药用价值均很高，它既可以作为一种传统蔬菜食用，也是一种常用的中药材，有着多种独特的功效和作用 。
芥麦富含营养成分，其中蛋白质、钠、钾、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C等含量均较高 。尤其是维生素C的含量，每100克可达100毫克以上，是水果类蔬菜中维生素C含量的佼佼者 。此外，芥麦中还含有一种叫做芥子油的特殊成分，含有芥子油的芥麦可用于制作芥末酱，并且非常受到欢迎 。
芥麦的功效与作用非常广泛，具有很多健康的益处 。
1.提高免疫力
芥麦中含有丰富的维生素C、维生素A和类黄酮等天然抗氧化物质，有机能够有效地抵抗自由基的损害，提高人体的免疫力 。
2.预防癌症
芥麦属于十字花科蔬菜，富含维生素C和硫化物等成分，这些特殊的成分能够帮助我们预防癌症的发生 。
3.降低胆固醇
芥麦中含有大量的植物纤维和黄酮类物质，这些物质能够有效地降低血管中的固定物质，防止胆固醇的积累，从而达到降低血脂的作用 。
【芥麦的功效和作用】4.保护心脏
芥麦也是一种很好的心脏保健食品，它可以帮助降低胆固醇的水平，并防止动脉粥样硬化的发生，避免伤害心脏 。
5.保护肝脏
芥麦中含有豆鼓甙这种物质，可以有效地保护我们的肝脏不受毒性物质的影响，有助于保护肝脏的健康 。
6.促进消化
芥麦中含有的植物纤维可以刺激胃肠道蠕动，增加股份的排泄量，起到促进消化的作用 。
7.延缓衰老
芥麦中富含的维生素C和类黄酮物质，能够有效地防止自由基的侵害，有效地延缓衰老的过程 。
8.抗菌消炎
芥麦中含有丰富的硫化物，这些硫化物具有很强的抗菌和消炎作用，可以帮助我们预防感染 。
总的来说，芥麦既是一种营养丰富的蔬菜，也是一种药用价值极高的中药材，它对我们的身体健康具有诸多益处 。大家在日常生活中可以适量食用芥麦，但是那些患有痔疮、肛门疾病、口腔溃疡等症状的人应该慎食，以免加重病情 。此外，芥麦也可以用于制作芥末酱、芥菜包等美食，既美味又能够为我们的身体健康带来益处 。
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