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油炸鸡中翅的家常做法

经验分享小常识

油炸鸡中翅是一道十分常见的家常菜品 ， 味道香脆可口 ， 深受大家喜爱 。制作过程中需要注意的细节较多 ， 下面我就来为大家介绍一下油炸鸡中翅的家常做法 。
一、选材
制作油炸鸡中翅的关键是选材 ， 首先要选择鲜嫩的鸡中翅 ， 鸡中翅要么是整只 ， 要么是已经分割成两瓣的 ， 选择时可以根据自己的口味来选购 。
二、腌制
将选好的鸡中翅清洗干净 ， 用刀在鸡肉上切几个口子 ， 这样可以使调料更好地渗透到鸡肉内部 。然后在鸡中翅上撒适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜和蒜末 ， 拌匀后放入冰箱冷藏 ， 腌制1-2小时 。鸡中翅的腌制时间不能太久 ， 否则鸡肉容易变嫩 。
三、面粉和淀粉的比例
制作油炸鸡中翅需要用到面粉和淀粉 ， 面粉和淀粉的比例不同会影响到炸出来的鸡中翅的口感 。一般来说 ， 比例为3：1到2：1的面粉与淀粉的配比最佳 。
四、油温控制
炸鸡中翅时 ， 油的温度也是需要控制的 。首先倒入适量的食用油 ， 将火开到中火 ， 等油温升至170度左右时 ， 将鸡中翅放入油锅中 ， 用中火慢慢炸至鸡翅炸出金黄色并变得香脆 。
五、炸出金黄色的办法
如何让炸出来的鸡中翅呈现出金黄色的外表呢？这里有两个小技巧 。首先 ， 在放鸡中翅入油锅之前将鸡中翅裹上一层适量的面粉 ， 这样既可以让鸡中翅表面更加酥脆 ， 也可让鸡中翅的外形更加美观 。其次 ， 在煎炸时不要过多翻动鸡中翅 ， 以免煎炸时间过长 ， 鸡翅外皮出现焦黑色 ， 炸不熟或者太生等坏情况 。
【油炸鸡中翅的家常做法】六、去油处理
去油对于油炸鸡中翅这类食物来说也是必不可少的一步 。炸出来的鸡中翅将其沥干油 ， 用厨房纸巾将表面的油擦拭干净 ， 然后在锅中加入适量的清水 ， 开火煮沸后加入一些葱姜蒜 ， 再将炸好的鸡中翅放入 ， 烧开后转中小火慢慢煮干水分即可 。
油炸鸡中翅是一道简单又美味的家常菜 ， 看似简单 ， 但制作过程中需要注意很多细节 ， 恰当的处理方法才能保证鸡中翅的营养与口感 。希望通过这篇文章 ， 对大家有所帮助 。

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