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四川鱼的做法大全有图片 四川鱼的做法大全

经验分享小常识

四川作为一个典型的川菜之乡 ， 以其独特的鸡公煲、回锅肉、水煮鱼等美食享誉全国 。其中 ， 以四川鱼最为著名 ， 它采用了多种烹饪技艺 ， 口感鲜美 ， 令人回味无穷 。下面就来介绍一些四川鱼的做法大全 ， 让你也可以在家里轻松享受到正宗的川味鱼香 。
1. 水煮鱼
【四川鱼的做法大全有图片 四川鱼的做法大全】水煮鱼是四川菜中非常经典的一道菜 ， 以其麻辣可口、色香味俱佳而广受欢迎 。将鲜活鲫鱼或草鱼去鳞、去内脏 ， 片成薄片 ， 配以用豆瓣酱、辣椒、姜等调制而成的特制料汁 ， 烹饪操作简单 ， 只需将鱼片放入热水中烫一下 ， 再将配料酱汤倒入 ， 加入蒜片、豆芽等辅料 ， 煮至鱼熟即可 。
2. 干煸鱼片
干煸鱼片以其色泽金黄、香辣适口而逐渐成为四川菜中的佳品 。将鲜鱼切成片 ， 食用油放入锅中 ， 烧热后加入花椒粒、干辣椒等 ， 煸炒出香味后加入鱼片 ， 煸炒至金黄 ， 加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等调味料 ， 翻炒均匀即可 。
3. 麻辣鱼糜
麻辣鱼糜是四川菜中的传统菜肴之一 ， 它以葱姜蒜拌香、用豆瓣酱、花椒翻炒、放入切碎的鲫鱼肉片拌炒而成 ， 加上一些特制的配料 ， 辣味浓郁、麻辣可口 。这道菜肴食用时先用火烤馍饼 ， 然后将鱼糜盛入烤馍饼中 ， 配上葱花、香菜等即可享用 。
4. 干煎黄鱼
干煎黄鱼是四川菜中的一道传统名菜 ， 将黄鱼去腮、去鳞、去内脏后洗净 ， 均匀地撒上盐、料酒和味精 ， 腌制十分钟 ， 然后在平底锅中加热适量油 ， 将鱼放入煎至两面金黄 ， 然后放入葱姜蒜、豆瓣酱等调料 ， 翻炒均匀 ， 最后加适量蒸鱼豉油和糖 ， 撒上葱花装盘即可 。
5. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道特色的汤煮菜肴 ， 将鲫鱼切成片后 ， 放入热水中煮熟 ， 将泡好的酸菜切成小块 ， 放入锅中爆炒 ， 然后加入花椒粉、辣椒粉等调料 ， 接着加入鸡汤或清水 ， 放入蒜末等葱姜料 ， 烧至沸腾后加入煮好的鱼片 ， 再加入木耳、豆皮等辅料 ， 炖煮10分钟 ， 然后加入香菜即可食用 。
总之 ， 细腻鲜香的四川鱼菜种类繁多 ， 不论是家常菜还是正餐 ， 都能在其中找到适合自己的口味 。希望本文介绍的四川鱼做法大全能够帮助到各位鱼友 ， 一同品尝正宗的川味美食 。

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