鸭菌把是鸭肫 。鸭肫即鸭胃、鸭胗 , 鸭的肌胃 , 形状扁圆 , 肉质紧密 , 紧韧耐嚼 , 滋味悠长 , 无油腻感zhidao , 是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
鸭肫分为腺胃和肌胃 。腺胃壁薄 , 壁细胞分泌胃酸及各种消化酶 , 用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁 , 内壁覆盖有一层硬的角质膜(中回药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣) , 内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的) , 作用类似牙齿 , 用以磨碎食物 。
【鸭菌是什么部位】中医认为:一般人皆可食用 。贫血病患者尤其适合食用 。上腹饱胀、消化不良者 , 可多吃鸭肫 。尤其是胃病患者 , 食用鸭肫可帮助促进消化 , 增强脾胃功能 。
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