桂花鱼是一道经典的中式菜肴 ， 有着鲜美的口感和独特的香气 ， 备受广大消费者的追捧 。它所用的主要材料为鲳鱼 ， 以及桂花、姜片、葱段、料酒等调料 ， 制作难度适中 ， 味道香辣可口 ， 营养价值非常高 。今天 ， 我将与大家分享桂花鱼的做法及相关知识 。
首先 ， 材料的准备非常重要 。为了制作一道成功的桂花鱼 ， 我们需要注意以下几点：
1.鲳鱼应该新鲜 ， 并且耐煮 。鲳鱼宜选择体形匀称 ， 肉质鲜嫩、白而有弹性的优质鱼 ， 以保证口感和质量 。
2.桂花应该软嫩、新鲜、具有清香味 。桂花为高档食材 ， 一般在秋天可以采摘野生桂花 ， 也可以购买市场上销售的干燥桂花 。无论采摘还是购买 ， 请一定要选择干净卫生、无霉变、新鲜的桂花 。
3.姜片和葱段的选用需要注意新鲜质量 。要选择无损伤 ， 纹路清晰、带有丝丝香气的食材 。调料还需要准备盐、味精、生抽、淀粉等辅助材料 。
接下来 ， 详细介绍桂花鱼的制作方法：
1.首先 ， 将鲳鱼用刀划成菱形片 ， 然后在鱼片两面撒盐腌30分钟左右 ， 让鱼肉入味 。
2.把葱姜切成细丝 ， 然后将姜片、葱段放入勺中 ， 加入1勺盐 ， 用开水烫一下 ， 将热水倒入鱼片上焯去表面的浮油 ， 用清水冲凉后备用 。
3.将桂花加入适量热水中 ， 焯去涩味 。再将桂花水过滤掉 ， 备用 。
4.取一个平底锅 ， 将少量的色拉油倒入锅中 ， 烧至70%热 ， 加入葱姜丝煸炒出香味 。然后加入适量料酒 ， 炒匀 。
5.接着 ， 将鲳鱼片慢慢加入平底锅中 ， 注意鱼肉均匀分布 ， 盖上盖子焖煮几分钟 。
6.将鲳鱼片煮熟后 ， 将锅中的汁水用锅铲倒掉 ， 然后将锅中留下的葱姜丝挑出 。
7.将锅中留下的鲳鱼片加入桂花汤中煮一下 ， 加入少量生抽、味精适量调味 ， 再用淀粉水勾芡 。
8.最后 ， 将做好的桂花鱼装盘 ， 撒上些许的熟芝麻和香菜末即可 。
由于桂花鱼的制作方法相对简单 ， 大众易学易做 ， 因此广受欢迎 。桂花鱼的味道香气四溢 ， 配上独特的桂花香味 ， 带给人们一种独特的食欲和满足感 。同时 ， 桂花鱼还富含蛋白质、维生素等营养物质 ， 对人体有很好的滋补效果 。
【桂花鱼的做法怎么做最好吃视频 桂花鱼的做法】总之 ， 作为中餐文化的一部分 ， 桂花鱼在不断的发展变化中 ， 呈现出越来越多的地方特色和口味 。品尝不同地方的桂花鱼也是一件非常有趣的事情 。在制作桂花鱼过程中 ， 我们也可以根据自己的口味和喜好 ， 对调料的使用进行更加细致的调整 ， 将这道美食的口味发挥到最佳状态 。
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