取青椒一只（家里没有尖椒了 ， 只好用青椒 ， 但辣味差一些） ， 切长方形的片；黄瓜一条 ， 刷子刷洗干净后 ， 顺刀也切长方形的片 ， 待用 。鲜姜一块拍扁、大葱一根切段 ， 花椒粒15～6粒 ， 大蒜4瓣切蒜末 。由于今日的巴蛸是最后的四只 ， 新鲜度不是很好 ， 所以我用了几片青皮萝卜 ， 也是起到去腥的作用 。
传统的做法似乎要焯水 ， 但经我多次实践比较 ， 实无此必要 ， 因为巴蛸具有海鲜的易熟、宜嫩的特点 ， 不宜多次、长时间的加热料理 ， 但要爆炒 ， 不可“黏迟” ， 大火快炒快出 。
把花椒粒先放在锅里 ， 开小火煲香它然后放花生油适量 ， 油温6～7成热时下葱姜 ， 煸香 。
转大火 ， 迅速将萝卜片、巴蛸和青椒黄瓜入锅 ， 颠勺翻炒 。此时要注意观察 ， 发现巴蛸（腿儿）颜色变为褐粉色 ， 打起卷儿来 ， 就应立即加加碘盐和蒜末 ， 翻炒均匀 ， 立即关火或离火装盘 。
打卷儿的巴蛸腿儿 ， 其不可言状的复杂曲线和令人亲近不已的颜色 ， 极具装饰性 ， 再加上青椒片不规则的线面和黄瓜片的矩形与白绿相间 ， 产生强烈的对比 ， 呈现非常个性的引力 ， 岂止是美味的单纯享受 ， 实际上绝对是味觉与视觉双冲击力的东西啊！
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