【什么叫做游离水】游离水即自由水,又称体相水,滞留水 。指在生物体内或细胞内可以自由流动的水,是良好的溶剂和运输工具 。水在细胞中以自由水与束缚水两种状态存在,由于存在状态不同,其特性也不同 。自由水占总含水量的比例越大,使原生质的粘度越小,且呈溶胶状态,代谢也愈旺盛 。
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