【销售前肥猪为什么要控料】1、销售前肥猪控料是切断了动物外源能量的供应 ， 引起体内能量储备的消耗 ， 可降低动物肌肉中的糖原含量 ， 宰后肌肉中的糖原大多转化成了乳酸 ， 乳酸的堆积最终使pH值降低 ， 而适当的控料能提高肌肉的极限pH值 ， 提高肌肉的保水性 ， 降低PSE肉的发生率 。合理的控料还可以降低运输时排泄物及屠宰时造成的胴体污染 ， 利于维护食品安全 。
2、控料耗损影响因素有：控料场地、猪群密度和环境、饲料因素、运输损耗影响因素 。
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