1、比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的 ， 而是把鱼去鳞洗净以后 ， 切掉鱼头 ， 然后从切口处将内脏掏出来 ， 再用流水将鱼腹内部冲洗干净 。
【清蒸鱼的切法】2、切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片 ， 而且要注意不能把腹部切断 ， 这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型 。
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