1、材料:羊蝎子1000克 , 盐、味精、辣椒各5克 , 酱油、葱片各15克 , 胡椒粉、桂皮、花椒各3克 , 豆瓣酱30克 , 料酒25克 , 姜片10克 , 香叶、八角各2克 , 草果1个(拍破) , 色拉油100克 。
【炖羊蝎子】2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水 , 沸水待用 。
3、锅内入油烧热 , 放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香 , 倒入羊蝎子翻炒片刻 , 烹入料酒、酱油炒3分钟 , 加水烧开 , 放香叶、草果 , 改用小火炖至软烂 , 用盐、味精、胡椒粉调味 , 出锅即可 。
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