15分钟 。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇３等１１级 。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜 ， 干菇美味可口 ， 香气横溢 ， 烹、煮、炸、炒皆宜 ， 荤素佐配均能成为佳肴 。
因为香菇是干制品 ， 食用前必须泡浸清洗 。泡浸和清洗香菇要注意方法 ， 否则会降低香菇的营养价值和食用风味 。泡浸香菇不宜用冷水 ， 因为香菇含有核酸分解酶 ， 只有在８０℃的热水泡浸时 ， 这种酶才能催化香菇中的核糖核酸 ， 分解出具有香菇独特鲜味的５－乌苷酸 。如果用冷水或开水泡浸 ， 或者泡浸时间过长 ， 都会令香菇的鲜香味道大减 。当菇体完全泡发变软 ， 便可终止泡浸 。当然 ， 香菇在泡浸过程中 ， 有部分鲜味物质溶解在水里 ， 只要将浸菇水沉淀或过滤干净 ， 仍可放进菇汤或烹菜食用 。
至于清洗香菇 ， 也要讲究方法 。当菇体泡透发软后 ， 用手或筷子按同一方向搅动 ， 香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里 。如果用手反复抓洗或来回搅动 ， 一来容易损坏菇体外观 ， 二来流失营养成分 ， 三来原本已掉进水里的泥沙 ， 经手抓洗或来回搅动 ， 反而容易重新藏回菇褶里 。
【蒸香菇鸡要多长时间 冬菇蒸鸡要多少时间】香菇不宜存放太久 ， 尤其要注意防潮 。一旦受潮 ， 菇体极易长虫变质 。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起 ， 吸附了异味就无法食用了 。
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