1、大白菜口感好坏和品种有一定关系 ， 温差大 ， 糖分容易积累 ， 白菜口感会更好 ， 所以一般来说 ， 秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美 ， 有些白菜味道发苦 ， 口感不佳 ， 与施肥有关 ， 施加肥料会使大白菜产量提高 ， 但是这样的白菜因为肥料催长 ， 口感稍差 ， 如果氢肥过多 ， 味道还会有些发苦 。
【大白菜苦是怎么回事】2、白菜的苦与品种季节等有关 ， 但对人体无害 ， 可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃就会产生有毒物质亚硝酸 ， 这就不是苦的问题 ， 还有致癌的危险 。
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