软炸里脊怎么做？无论是宴客聚餐还是家庭晚餐，软炸里脊都是一道经典的菜品 。它的做法非常简单，只需要将猪肉制成薄片，裹上面粉、鸡蛋和面包糠，然后油炸即可 。下面我们一起来看看详细的步骤吧 。
准备材料
软炸里脊所需要的材料主要包括：猪里脊肉、盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、面包糠、橄榄油 。其中，鸡蛋、生粉和面包屑可以买现成的，也可以自己制作 。首先将猪里脊肉洗净，用刀将它切成薄片，每片厚约0.3-0.5厘米，尽量保持大小均匀 。然后用刀在肉片上划上几刀，这样便于炸的时候入味 。
将里脊肉裹上料水
准备好打散的鸡蛋和面粉，加入盐、胡椒粉少许，调匀成面糊 。将里脊肉放入糊中腌制20分钟，让面糊可以充分渗透到肉中，这样炸出来的肉会更加鲜美 。接着将肉片从糊中拿出来，放到生粉中沾上一层，再沾上一层面包屑，使肉片外部裹上厚厚的一层面衣子 。面包屑可以事先自己烘干，这样油炸的时候色泽更加均匀，口感也更加酥脆 。
炸软炸里脊
接下来将橄榄油倒入炒锅，火候要大约八成热时，将调好料的里脊肉放入锅中炸制，不要一次放过多的肉片，否则容易炸糊 。油炸的时候不要翻动，等到肉的一面变成金黄色，再翻到另外一面，直到两面都炸至金黄色即可捞出 。这样炸出来的软炸里脊肉外表酥脆，里面嫩滑，肉质紧实，口感一流，非常下饭 。
装盘上菜
软炸里脊做好后，可以搭配大葱碎和蒜泥一起吃，或者将它和其他的菜肴搭配，增添食欲 。将软炸里脊盛在盘子里时，可以用一些生菜或者其他的蔬菜摆饰，这样不仅美观，而且还营养丰富 。当然，吃软炸里脊最好搭配酱料，可以根据自己的口味选择蒜泥酱、辣椒酱、番茄酱等等 。
注意事项
软炸里脊看似简单易做，但是炸的过程中需要特别注意，以下几点需要注意：
【软炸里脊怎么做好吃 软炸里脊怎么做】1.面包屑和生粉搭配使用，可以让炸出来的里脊肉口感更佳酥脆，生粉和鸡蛋液混合起来是糯性的，容易黏锅锅底，将生粉减量即可避免；
2.油温过高或者过低都会影响炸出来的里脊肉的口感，油温应适中(170度左右)；
3.每次炸的肉片最好不要过多，否则容易炸出来不均匀；
4.在后期油的炸制过程中不宜大力翻动，以免破坏面衣糊 。
以上就是软炸里脊的做法，只需几个简单材料和步骤，就可以制作出香脆可口的一道美食 。如果你还没有尝试过的话，不妨就来试一试吧！
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