白果吃的时候要去除果仁中绿色的胚芽 ， 避免接触果核 。白果不能生吃 ， 熟的一天最多吃4～5颗 ， 吃10～50颗就有中毒危险了 。吃的方法很多 ， 最简单的吃法是起源于上海的炒白果 ， 将洗净的白果带壳一起放在锅里炒 ， 或将白果包在纸袋里用微波炉里加热 ， 待白果有爆裂声 ， 即可食用 。白果的禁忌是不能生吃 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。
白果主要分为药用白果和食用白果两种 ， 药用白果一般是干燥的且略带涩味 ， 食用白果一般是新鲜的白果的成熟果实 ， 口感清爽 。白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑 ， 银杏、公孙树子 ， 是银杏的种仁 。白果用时去壳 ， 捣碎 ， 拣净杂质 ， 生用 ， 或蒸、煮熟以后用 。白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等 。取拣净的白果 ， 蒸熟、炒熟或煨熟 ， 去壳 。
白果可吃部分是果仁 ， 吃的方法很多 ， 最简单的吃法是起源于上海的炒白果 ， 将洗净的白果带壳一起放在锅里炒 ， 或将白果包在纸袋里用微波炉里加热 ， 待白果有爆裂声 ， 即可食用 。
白果经常适量的食用 ， 对人体健康是比较好的 ， 但是量不要太大 。成年人一天吃不要超过10粒 ， 而儿童一天不要超过5粒 ， 婴幼儿不可以食用 ， 就算是经过处理后也是不可以吃的 。白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。
【白果的功效与作用及食用方法 白果的食用方法和禁忌是什么？】据报道 ， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用 ， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰硷的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延髓麻痹而死亡 。
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