广东酸甜排骨是一道以猪肋骨为主要原料制作的美食 。它的特点是色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口，是很多人喜爱的美味佳肴 。下面，我们就来介绍一下制作广东酸甜排骨的具体步骤 。
一、制作酸甜酱
1.准备好主要原料：白醋、番茄酱、酱油、糖、料酒、淀粉、盐、芝麻 。
2.将白醋、番茄酱、酱油、糖、料酒、盐搅拌均匀，然后再加入适量的淀粉，用勺子或打蛋器搅拌均匀 。
3.将酸甜酱放入锅中，用小火慢慢煮开，不停地搅拌，直至呈现浓稠状，然后加入芝麻搅拌均匀即可 。
二、制作排骨
1.将猪肋骨剁成块状，放入锅中煮熟，然后捞出晾凉备用 。
2.将晾凉的排骨块，挤上适量的姜蒜汁，用盐、味精、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20-30分钟 。
3.将腌制好的排骨块，放入油锅中煸炒，煸至金黄色时捞出，沥干油份 。
三、制作广东酸甜排骨
1.将煸炒好的排骨块，放入事先煮好的酸甜酱中翻炒均匀，保证排骨均匀涂上酸甜酱 。
2.将锅放在中小火上，不停地翻炒，直到酸甜酱完全渗透到排骨块内部，呈现金黄色、有光泽、外酥里嫩的状态即可出锅 。
三、注意事项
1.制作过程中要注意火候，尤其是对油的温度掌握，不能过热，否则会使排骨表层氧化变黑，并且会影响味道 。
2.煮排骨和制作酸甜酱时要逐步加热，避免快速加热使得酸甜酱粘在锅底，影响功能和口感 。
【正宗广东酸甜排骨做法 广东酸甜排骨怎么做】3.煸炒排骨时，火候也要适度，不能大火翻炒，否则会导致排骨过于熟软，影响口感 。
以上就是制作广东酸甜排骨的主要步骤 。这道美食的口感酸中带甜、鲜嫩可口，十分入味，深受人们的喜爱 。不过，由于该菜的油脂含量较高，所以食用时要适量，以免影响身体健康 。
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