银杏怎么去苦味
银杏是一种古老的树种 ， 具有很高的经济和科学价值 ， 而他们的果实——银杏果也是备受人们的喜爱 ， 由于银杏果在采摘和前期加工过程中被脱皮剥壳后再进行干制 ， 而因为脱皮的时候果核受到破坏 ， 使得一些汁液流出 ， 导致银杏果的味道变得苦涩无比 ， 为此 ， 如何去除苦味 ， 是很多人需要掌握的锦囊妙计 。
先知道苦味的形成原因苦味的形成主要是因为银杏果的苦味物质——内酯会被热水的两性离子所水解 ， 但是不能过度 ， 因为过度的水解会使得货物的香味和营养成分流失 ， 一般来说 ， 最适宜的水解温度为70℃ 。
水浸去苦涩首先是银杏干的水浸法 ， 这是一种比较常用的去苦味方法 ， 我们可以先把银杏果放进凉水里面泡5分钟 ， 然后换水 ， 再将银杏果和凉水倒入锅中 ， 大火烧开之后 ， 改为小火慢慢煮 ， 大约需要10到20分钟 ， 煮出来的银杏果已经去掉了苦味 ， 口感也更加鲜美 ， 但是也需要注意控制水量 。
泡水法去苦味其次是泡水法 ， 是一种不需要加热的去味法 ， 我们可以将银杏果放入清水中浸泡12小时 ， 然后取出再换一份清水继续浸泡 ， 以此循环3~4次 ， 这样泡出来的银杏果已经去除了大部分的苦涩味道 ， 而且还多了一份甜美的口感 。
烤箱法去苦涩味
烤箱法是一种稍微费事些 ， 但用过后可以上瘾的去味方式 ， 我们需要将银杏果放入带狭长孔的抽屉中 ， 开始烤之前 ， 需要先将烤箱预热至110℃ ， 然后将装有银杏果的抽屉放进去烤20分钟左右 ， 这样的话不但能够去除苦味 ， 而且味道会更加醇香且有嚼劲 。
加糖去苦涩味加糖去苦涩味是一种非常简单易操作的方式 ， 我们只需要在水开的时候加入适量的砂糖 ， 再放入银杏果 ， 这样煮出来的银杏果不仅可以去苦味 ， 而且还可以增加甜度 ， 但是要注意掌握糖份 ， 尽可能不要过多添加 。
总结【银杏仁苦味怎么去掉 银杏怎么去苦味】银杏果虽然苦涩味重 ， 但是却有着丰富的营养价值 ， 适量食用不仅有利于身体健康 ， 还能抗衰老 ， 去黑眼圈 ， 祛斑等等功效 ， 所以 ， 学会如何去除银杏果的苦涩味对于喜欢它们的人而言 ， 是很有必要的 。
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