1、准备好材料 ， 将姜切成片状 ， 葱切成段状 ， 蒜切成粒；
2、把鲳鱼洗净 ， 并放在一旁沥干水；
3、锅中放油 ， 等油烧辣后 ， 先放入姜、葱白、蒜爆炒；
4、再放入鲳鱼 ， 双面都要煎透至金黄色；
5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、还有水 ， 并盖住以防味道流失；
【晒干的鲳鱼怎么做好吃】6、先用大火煮沸 ， 再转小火5分钟左右 ， 再用大火 ， 放入其他调料 ， 红烧鲳鱼就可以出锅了 。
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