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鱼肠子怎么做花肥 鱼肠子怎么做

经验分享小常识

鱼肠子-传统川菜，口感鲜美，香味扑鼻，是一道备受欢迎的美食 。如果你也想在家自制鱼肠子，下面为你分享一下做法 。
准备材料
1、鲫鱼肉300克; 2、葱末15克; 3、姜末15克; 4、盐10克; 5、鸡蛋2个; 6、玉米淀粉15克; 7、料酒10毫升; 8、水淀粉适量; 9、瘦肉末30克; 10、豆腐泥30克 。
制作步骤
1、将鲫鱼肉去骨切片，加入盐、葱姜末、鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀；
2、将鱼肉片搅打至起胶，将料酒逐渐倒入，搅拌均匀；
3、把鱼肉浆倒入拉圆的保鲜膜中，然后搓成细细的肉肠（越细越好）
4、将做好的鱼肠子放入滚水中，煮至浮起并变色后捞出；
5、起油锅放入葱姜末、瘦肉末煸炒，加入豆腐泥和适量的水淀粉煮开后，放入鱼肠翻炒即可 。
做法技巧
1、调味时盐不要过多，否则鱼肉口感会柴硬;
2、鱼肉浆要搅打至多次拉起有丝状，这样才能有好的口感;
3、鱼肠子的制作一定要在保鲜膜上搓，否则会粘到手，较难操作;
4、在水开后，加入鱼肠子一定要煮到浮起并变色，这样才能使鱼肉更加入味 。
总结
【鱼肠子怎么做花肥 鱼肠子怎么做】这就是关于鱼肠子的制作方法，大家可以试试看 。需要注意的是，做鱼肠子时一定要仔细操作，多次尝试才能做出更好的鱼肠子 。关于比例和温度也需要注意，循序渐进完成整个过程，才能做出新鲜美味的鱼肠子 。

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