皮蛋腌的不够久怎么办
皮蛋腌的不够久会变成溏心皮蛋，溏心皮蛋没有变质只是没有凝固，吃的时候可以把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下，这样皮蛋就变得凝固了 。因为夏天天气炎热，蛋白容易变稀，接着导致蛋黄上浮，腌制时可以适当增加生石灰和纯碱的用量来加速蛋白凝固，防止皮蛋变质 。
皮蛋腌的不够久的解决方法皮蛋腌制的时间一般都是一个月左右，如果皮蛋腌制的不够久会导致皮蛋凝固不成型，没成型的皮蛋有的是没变质的可以食用，只需要吃的时候把皮蛋外壳洗干净放在蒸笼里蒸一会儿就好了 。皮蛋没凝固成型除了时间腌制不久还和天气炎热有关 。
夏季天气炎热，腌制的皮蛋中蛋白容易变稀，就会导致蛋黄上浮，皮蛋就不容易凝固成型，所以在腌制时可以适当地增加生石灰和纯碱的用量来加速蛋白凝固，防止皮蛋变质 。皮蛋腌制期间要尽量少移动皮蛋的位置，以免发生破损加速变质 。
皮蛋腌过了怎么补救继续腌
皮蛋怎么保存时间最长【皮蛋腌过了怎么补救，皮蛋腌的不够久怎么办】1、皮蛋怎么保存时间长 。
2、皮蛋怎么保存时间长点 。
3、皮蛋怎么样长时间保存 。
4、皮蛋保存时间多久 。
1.皮蛋可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变 。
2.不能将皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，皮蛋由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。
3.此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
4.而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。
5.皮蛋的保质期：一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌 。
6.因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会和灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖 。
7.皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒 。
8.值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已 。
皮蛋一般腌制多少天才可以吃1、皮蛋腌制时间太短不能吃，皮蛋腌制时间大概30-40天 。
2、腌制方法：新鲜鸭蛋，白石灰，食盐，大碱，黄丹粉，草木灰，黄土，稻壳用目缸，或者盆取茶30克，盐100克，大碱160克，白石灰400克黄丹粉10克，草木灰300克黄土1500克，稻责2500克热水倒入缸内，把茶叶食盐面碱，黄丹粉一起放入缺中搅拌均匀，再将白石灰，黄土，草木灰放入缺中搅拌成为泥，接着选购无破损的鸭蛋，戴上手套用搅拌的泥一个一个把鸭蛋包泥放入缸内，用塑料膜封严，在室温15度-30度的条件下，放置30-40天即实成 。
松花蛋腌制方法当松花蛋没腌制好，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 适当增加腌制时间：如果松花蛋的腌制时间不够，可以尝试将松花蛋放在腌制液中继续腌制一段时间，以增加松花蛋的成熟度 。建议在室温下进行腌制，避免使用过快的腌制速度导致松花蛋变质 。
2. 调整腌制液的成分：如果松花蛋的腌制液成分不正确，可以尝试调整腌制液的成分 。可以尝试增加腌制液中的盐分、茶汁、生石灰等成分的含量，以促进松花蛋的腌制效果 。
3. 控制温度：温度对松花蛋的腌制效果也有很大的影响 。建议在腌制松花蛋时，将温度控制在15℃-25℃之间，这样可以促进松花蛋的腌制效果 。
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