五个小技巧教你做出麻辣鲜香的火锅！
选择合适的食材
要想做出一锅鲜香辣味的火锅，光是加上大量的辣椒并不够的 。选择合适的食材将会很大程度地影响火锅的味道 。首先，汤底所选的材料一定要新鲜、健康，勿用一些已经变质的海鲜或者肉类；同时，蔬菜也是非常重要的 。在火锅中，青菜、洋葱、蘑菇等蔬菜无疑是不错的选择，它们不仅口感好、口感清甜，还有助于消化、抗氧化 。
炒制配料
很多人觉得重要的是把辣椒泡在油中直接加到锅中，但实际上，这样只会使辣味从食材中释放而外，味道并不会均匀地散布到每一口火锅中 。做法是先用锅加热油，将辣椒干、花椒等放入锅中，小火慢炸慢炸，等到辣椒和花椒呈深棕色，再加入麻油和大蒜，略微炒香后就可以起锅了 。这样可以使食材与辣椒均匀地融合在一起，味道才能更加浓郁 。
火候把控
火候的把控非常重要，一般人做火锅的时候容易出现这样的问题：既然要吃辣，就得把所有东西一起放进去，那么大家都知道，火锅一般都是慢慢煮，火力有些许不足，食材在里面时间长了之后，火候并不够让辣椒油充分释放 。这时就会出现一种火锅里有了辣味，但并不是那么麻辣的情况 。这个时候我们需要注意火候，少放食材多加火，而不是放很多食材等待着火锅里自己出现辣椒油的呢 。
注意火锅的搭配
做火锅的时候一定要注意搭配，既要有海鲜肉类等高蛋白的食材，也要有蔬菜水果等含纤维素的食材 。如果只是单一的麻辣味道，身体吸收不到什么营养物质，很容易对身体造成影响，比如引起上火等问题 。所以，在豪放辣椒的前提下，还要注意搭配 。
多试试新口味
火锅是一个很容易让人产生视觉疲劳的食物，不同口味的火锅可以为人们带来不同的食感 。在经典的麻辣和清汤火锅以外，那些新颖、创新的口味也是必要的 。比如融合了日式料理的日式火锅、融于西式美食的奶酪火锅，这些新口味的出现让人们在享受不同味道的同时也不会感到单调 。
【在家怎么做不辣的火锅 怎么做火锅才辣】最后，可以看出做出一碗好吃的火锅并不容易，而且对炒制工具和技术也有很高的要求，并且若希望做出加辣口感的火锅，那么做法以及做法分析必不可少 。
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