鲜酵母与干酵母区别：含水量不同 。
【鲜酵母和活性干酵母的区别 干酵母和鲜酵母】1、干酵母全名叫“即发活性干酵母” ， 水分含量只有４~６％ ， 颗粒小 ， 发酵速度快 ， 使用时不需预先水化 ， 可直接使用 。
2、“鲜酵母”的特点就是水分多 ， 水分含量为６５~６９％ 。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成 ， 保质期很短 ， 大约为４０~４５天 ， 必须全程冷藏 。
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