粳米在超市叫什么米 粳米是和大米的区别在哪

粳米在超市叫东北大米、珍珠米或江苏圆米 。粳米是大米的其中一个品种,比较粗短,黏性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米” 。粳米煮的粥比较绵软,好吃 。其实粳米除了熬粥外,可以蒸米饭、焖米饭、做年糕 。
【粳米在超市叫什么米 粳米是和大米的区别在哪】粳米是我国南方人民的主食,是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国华北、东北和苏南等地 。粳米含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源 。
一般的粳米米粒形短而宽厚,呈椭圆形 。不过按收获季节的不同,粳米分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右 。粳米煮后黏性油性均大,柔软可口,但蒸煮米饭出饭率比较低 。

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