通常西兰花焯水是采用热水的 , 若是放在冷水里会让里面的色素遭到破坏 , 同时也会影响其口感 , 而放在热水里能保持食材的鲜味和口感 , 只需要将其放在热水里几分钟就可以捞起来了 , 这样食用也比较健康 。
西兰花焯水用热水
【西兰花焯水用冷水还是热水】西兰花是一种营养价值很高的蔬菜 , 在制作的时候一般是先将其进行焯水 , 通常来说是用热水比较适合的 , 但也是可以用冷水的 , 最好是待水烧热后再将西兰花放进去 , 而热水能去掉西兰花的其它味道 , 也能除掉里面的病菌 。
在给西兰花进行焯水的时候 , 主要是将其放在热水锅里几分钟就可以捞出来了 , 而热水锅比较适合保持表面颜色和口感的蔬菜为宜 , 常见的可有辣椒、芹菜、菠菜、莴苣等 , 这样也能避免上面的色素遭到破坏 。
而冷水锅比较适合去除涩味的蔬菜 , 比如生活中的一些萝卜啊、红薯、山芋、竹笋等蔬菜 , 同时也适用于一些肉类物质 , 比如猪肉、牛肉或者羊肉等 , 将其冷水里加热能去掉里面的腥味 , 但加热不可过久为宜 。
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