烘焙第一步 ， 当然是制作戚风蛋糕啦！小法玩烘焙时 ， 总感觉征服了戚风蛋糕就像登上山顶 ， 又飒又爽！毕竟戚风蛋糕的失败率挺高的 。当看着蛋糕慢慢的爬上去 ， 最后成为一个又高又松软的蛋糕时 ， 感觉圆满了~立马拍照发圈 ， 立帖为证！本来以为法帅25升的空间做不了6寸加高的中空蛋糕 ， 想不到 ， 它就让你惊喜满满 ， 不仅上升完美 ， 还上色均匀 ， 烤制的超赞哦~百思特网
By 法帅小厨娘
用料
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30克
- 牛奶 35克
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 40克
做法步骤1、先将鸡蛋分离 ， 蛋清放入一个干净的打蛋盆里 ， 打蛋盆必须是干净的无油无水的百思特网 ， 蛋黄放入另一个盆里
2、把牛奶和玉米油混合在一起 ， 用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好 ， 混合到无水油
3、筛入低筋粉 ， 用手动打蛋器将低筋面粉 ， 搅拌到无干粉就好
4、把蛋黄倒入盆里 ， 用手动打蛋器搅拌混合均匀就好 ， 混合到流动性的蛋黄糊即可
5、蛋清打发至粗泡 ， 细砂糖分三次加入蛋清中 ， 用电动打蛋器打到提起打蛋头形成硬性尖勾
6、将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面 ， 用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式 ， 将蛋糕糊混合均匀好 ， 混合到看不见蛋白即可
7、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里 ， 将蛋糕糊混合均匀好 ， 混合到看不见蛋白即可 ， 混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
8、法帅蒸汽烤箱提前先预热上下火170度10分钟 。混合好的面糊倒入6寸加高中空戚风模里 ， 倒入7-8分满就好 ， 不要倒太多 ， 倒入好后 ， 模具震几下震出大气泡 ， 再用牙签处理表面的小气泡
9、将蛋糕放在烤盘上放入预热好的法帅蒸汽烤箱中层 ， 上下火170度34分钟 ， 切记中途不要打开蒸烤箱门
10、出炉后从20公分高震几下 ， 把里面的热气震出来 ， 立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
小贴士1、如果是圆模具可以用上下火140度/42分钟即可； 2、加高6寸中空戚风蛋糕需要用烤盘作为底托 ， 不然怕膨胀太好过于接近顶管； 3、注意面糊搅拌的方法哦 。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
【家庭烤箱自制蛋糕做法 烤箱如何做蛋糕】3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁 ， 铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄 ， 皮肤也失去了美的光泽 。由此可见 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化吸收功能减弱 ， 肝脏解毒功能降低 ， 大量食用对身体不宜 。一般情况下 ， 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质 ， 每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽 ， 表面有一层白色粉末 ， 手摸蛋壳有粗糙感 ， 轻摇鸡蛋没有声音 ， 对鸡蛋哈一口热气 ， 用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味 ， 将鸡蛋放入水中 ， 蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食 ， 打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好 。
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