阳春面是光面、清汤面 。阳春面是我国江南地区传统特色小吃 ， 阳春面以汤色清淡口味鲜香爽口为特点 。各地阳春面的制作都各有不同 ， 其中出名的有上海阳春面、扬州阳春面等等 。民间习俗称十月为小阳春 ， 在上海的方言中十为阳春 ， 之前每碗只需十文 ， 所以叫阳春面 。【阳春面是什么面】
相传 ， 阳春三月乾隆皇帝南巡至淮安 ， 化名在街边游历体察民情 ， 在一个小面摊吃饭 ， 连吃两碗 ， 胃口大开 ， 对其更是赞不绝口 ， 面条根根分明有嚼劲 ， 汤底却清澈见底 ， 面汤上还漂浮着金黄色的油花 。在得知面没有名字时 ， 乾隆灵光乍现 ， 以阳春三月将其命名为阳春面 。
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