1、发面方式不对 。包子面团制作时 ， 要用温水和面 ， 且酵母粉要提前用温水和开 ， 使其醒发 。发面时 ， 将其放置温度较高的位置 ， 醒发一个小时左右即可 。2、蒸的方式不对 。蒸包子时 ， 冷水下锅最佳 ， 蒸熟后 ， 熄火焖上片刻再取出 ， 这样包子不会出现塌陷 ， 且口感更蓬松 。
很多朋友都知道 ， 提升环境温度 ， 可以促进酵母的发酵 ， 加快酵母的发酵速度 ， 但是这样做的同时 ， 也会出现副作用 ， 包子蒸熟后 ， 出现萎缩、塌陷的现象 ， 很可能就是这个副作用的产物 。
还有原因如下：
1、发面方式不对 。包子面团制作时 ， 要用温水和面 ， 且酵母粉要提前用温水和开 ， 使其醒发 。发面时 ， 将其放置温度较高的位置 ， 醒发一个小时左右即可 。
【包子蒸熟后为什么会塌？】2、蒸的方式不对 。蒸包子时 ， 冷水下锅最佳 ， 蒸熟后 ， 熄火焖上片刻再取出 ， 这样包子不会出现塌陷 ， 且口感更蓬松 。
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