咱们中国地大物博，不仅海洋资源丰富，淡水鱼种类也丰富多样 。
我国有悠久的淡水鱼养殖历史 。根据历代人们总结的经验，以及对食物的追求，有4种淡水鱼成为了我们主要的经济养殖鱼类，因此也被称为四大家鱼 。
它们分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼 。
青鱼
青鱼也叫黑鲩，在我国南方地区常见，北方较少 。个大肉肥，肉质鲜美，可红烧也可清炖 。在青鱼的咽喉部位，有一块坚硬的鱼骨，也叫青鱼石 。青鱼石打磨光滑后，像琥珀一样圆润，也被文玩爱好者所喜爱 。
草鱼
草鱼是大家非常熟悉的一种淡水鱼类 。
草鱼肉质细嫩，肉多刺少，老少皆宜 。草鱼也是人们做水煮鱼的主要食材 。
鲢鱼
鲢鱼的鱼鳞呈银白色，也叫白鲢，体型微扁 。白鲢做法也有很多种，可以红烧、酱焖、清蒸、生煎，等等 。
鳙鱼
鳙鱼也叫花鲢、胖头鱼、大头鱼 。鳙鱼长的和鲢鱼挺百思特网相似，最大特点是鱼头特别大，鳙鱼头也是剁椒鱼头这道菜的主要食材 。
一说起淡水鱼，我想，人们最先想起的应该就是鲤鱼了 。鲤鱼也是我们在餐桌上常见的一道美食 。在我国八大菜系之中，都有它存在的身影 。
可是四大家鱼中，鲤鱼却没有上榜 。
原来，这也跟我国的历史有关 。在唐代之前，鲤鱼是我们主要的经济鱼类 。因为唐代国姓为“李”，而“鲤”与“李”同音 。所以，为了避讳同音字 。唐代禁止人们饲养鲤鱼，吃鲤鱼 。也就在这之后，养殖渔民另谋出路，四大家鱼的养殖规模逐渐形成，一直延续至今 。
小编虽是一名土生土长的海边人，却也对淡水鱼的美味情有独钟 。在四大家鱼之中，我百思特网最喜欢吃鳙百思特网鱼 。
一鱼两吃，鱼头剁椒，鱼身红烧 。
【最好吃的淡水鱼排名 河鱼有哪些】四大家鱼中，你最喜欢吃哪种鱼呢？欢迎评论区分享 。
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