□常德日报采访人员 曾帧
在常德，一碗粉不仅“嗦”出了一条产业链，而且还“嗦”出了“常德米粉”“津市牛肉米粉”两个国家地理标志证明商标 。
其中，“常德米粉”是指在常德地区特定的自然环境下，以产自常德域内的早籼稻加工的大米为原材料（占比≥90%），食用淀粉为辅料（占比≤10%），经浸泡、发酵、磨浆、熟化成型、冷却、包装等生产工序加工制作的水分含量在65%—70%的非即食类湿米粉 。
继2020年，“常德米粉”实施了《常德米粉（湿米粉）团体标准》之后，今年4月1日起，“常德米粉”又将实施系列团体标准，这亦将是湖南省首个覆盖全产业链的米粉类团体标准 。
从自由生产到规范整合，从“泥沙俱下”到“标准统一”……此次“常德米粉”系列团体标准的发布实施，标志着常德本土米粉产业化之路又向前迈出了一大步 。
瞄准百亿产业 “常德味”走出常德
作为一款在我国南方比较常见的早餐主食，米粉在南方诸地形态各异、口味多元、吃法不一，一个地方就有一个“流派” 。以湖南省为例，就有长沙原汤肉丝粉、郴州鱼粉、永州卤粉、常德风味米粉……据不完全统计，全省14个市州，“风味”各异、自成一派的米粉，就有上百种 。
2022年11月24日，中国饭店协会联合美团发布《2022米粉品类发展报告》 。数据显示，2022年，湖南米粉门店数和订单量均居全国第三，门店数增量和增速分别排名全国第四和第二 。另外，省餐饮行业协会提供的数据显示：2022年，全省米粉日均消费量约200万公斤，米粉全产业链年产值约400亿元 。
而“常德味”，绝对是其中的翘楚 。据统计，常德米粉占全省米粉日均消耗量的八分之一 。常德风味米粉在全省久负盛名 。
这自然也让“精明”的常德人看到了米粉产业的市场潜力，致力于将米粉产业打造成百亿产业 。
常德从食品安全入手，先后实施了两次米粉提质升级改造行动，重拳治理无证生产的小作坊，整合米粉生产资源 。
2020年年初，常德市米粉产业发展工作领导小组成立，助推常德米粉产业发展 。常德市米粉产业发展工作领导小组办公室（以下简称“市米粉产业办”）出台了《关于常德米粉产业发展的指导意见》《常德市支持常德米粉产业发展的十条政策措施》，提出了“打造百亿产业、布局千城万店”的目标 。
整合后的常德米粉产业开始瞄准百亿产值发力 。数据显示，截至2022年年底，全市有米粉生产企业22家；常德米粉店在本地突破1万家，在常德地区以外约1.3万家 。全市的鲜湿米粉日均消耗量大约25万公斤，全产业链收入45亿元 。
越来越多的人带着常德风味米粉的独特风味和人文情怀走出常德，融入长沙、武汉及北上广深等城市 。
从1到11 系列团体标准擦亮产业品牌
“常德米粉”以爽滑、劲道的口感特性被人熟知，并因此获得国家地理标志证明商标 。
百亿产业离不开龙头品牌 。为了维护“常德米粉”公共品牌形象、助力产业加速发展，常德米粉协会认为，进一步完善团体标准势在必行 。
【常德米粉的做法和配料】所谓“标准”，顾名思义就是衡量准则 。根据《中华人民共和国标准法》的规定，标准是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求 。标准包括国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准 。
此次“常德米粉”系列团体标准，便是指由团体按照团体确立的标准制定程序自主制定发布、由社会自愿采用的标准 。在没有国家标准、行业标准和地方标准的情况下，社会团体制定团体标准，以此响应创新和市场对标准的需求，填补现有标准空白 。
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