干莲子煮之前要泡吗
需要浸泡，先用热碱水浸泡莲子，碱和水的比例为1比10，等到碱完全溶解之后，把莲子泡上一小时左右，揉捏莲子，让莲子的表皮完全脱落，之后放入热水中开始浸泡，莲子很容易就可以煮烂 。
干莲子煮之前需要先泡过建议提前泡 。
干莲子的质地比较干燥，外皮比较致密，水分很难进入到里面，如果没有泡就直接煮的话，那么就会很难被煮熟，而且吃起来口感也比较硬 。
而在煮之前，如果是先将其浸泡一下，使其内部吸饱水分的话，那么就能促进干莲子外皮的破裂，这样也能使莲子更快地被煮熟，吃起来口感也会更加地软糯清香，但也不能浸泡太长的时间，不然也会导致部分营养物质的流失 。
我煮银耳莲子汤莲子要泡用冷水还是温水干莲子需要用水泡，新鲜莲子不用 。
材料：银耳、百合、干莲子（去芯）
辅料：冰糖、清水
操作步骤：
1、银耳用凉水泡发2小时左右，去除黄色的根蒂，再撕成小块 。
2、百合、干莲子清洗干净，放水中浸泡半小时 。
3、取炖锅，放入泡好的银耳、百合、莲子，加清水没过食材，中火炖2小时左右 。
4、待食材熬至软烂出胶质，加入冰糖煮至融化，关火即可 。
5、食用时直接盛入碗中即可 。
莲子需要提前泡一晚【干莲子煮之前要泡吗，干莲子煮之前需要先泡过】不用泡一个晚上，如果用新鲜莲子熬粥，可以不用泡，直接洗净下锅煮 。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂，用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况 。莲子可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡 。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡 。
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