家庭版泡菜萝卜做法家庭版泡菜

2023-06-17 生活经验家庭

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用料
土坛子 1个
蒜薹 200克
鱼儿菜 200克
芹菜杆 200克
紫菜 100克
胡萝卜 2根
蒜适量
冰糖适量
泡菜母水适量
凉白开适量
小米椒适量
盐适量
做法步骤
1、准备食材，蒜薹，鱼儿菜，芹菜杆，紫菜，胡萝卜【随着季节的变化，这个季节只有这些菜可以选择，通常泡菜都是用的红皮萝卜，嫩姜，嫩蒜，蒜薹，豇豆，青辣椒，苦瓜等之类的菜，如白菜，黄瓜，包菜之类的菜建议不要泡，会影响泡菜的质量】

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2、用一个土坛子洗净，擦干里面的水，【泡菜用土坛子泡的菜味道格外好吃，而且里面的盐水可以一直泡很多年的菜，不过需要保存好才行哦，用透明的那种坛子泡菜就没有土坛子泡菜那样的效果好】把所有的食材洗净，切好，在晾干水分，一定不要有生水，冰糖要那种老冰糖，带黄色的那种，凉白开一定要凉冷，泡菜母水必须要，【泡菜母水也就泡菜水】如果没有可以放一代小米椒水代替，或自己放蒜，姜，花椒，辣椒，自己调味，

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3、把晾干水的蒜薹放在坛子底部，容易泡熟，

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4、在放鱼儿菜

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5、在放紫菜胡萝卜条

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6、在放芹菜杆

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7、在放大蒜，冰糖，盐，【冰糖可以根据自己的口味加入，盐不能多放，也不能少放，要看你泡的菜多少而定】

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8、在倒入泡菜母水

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9、在倒入凉白开，，这个自己定义，必须要把坛子里面的菜腌盖

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10、最后把坛子盖好盖，在坛子盖外面倒入清凉水，这个最重要，冬天三天换一次水，夏天一天换一次水，必须要勤快哦，才能吃到味道好的泡菜，这样的泡菜水一直都不会坏掉，

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【家庭版泡菜萝卜做法家庭版泡菜】11、把泡菜坛子放在地上的角落里，里面的菜泡三天就可以了

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12、三天后，打开盖，里面的菜泡好了

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13、最后就可以享用了【可以切丝或丁，直接下饭，如果你口味偏重一点也可以放上辣椒油拌均匀下饭更好吃】

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