新疆炒面的做法
新疆炒面风味独特,极具新疆风情,是新疆美食特产代表之一,新疆炒面的做法也独具风味,快来试一下吧~
拉面:1、和面,高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团,揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时,然后擀成大厚片 。2、用刀切成一指宽的长条,搓细用双手拉抻开,越细越好 。3、锅里水煮开后,逐条将面条拉细下入,煮熟即可 。不要煮得过软,断生即可,因还需炒制,偏软会影响口感 。4、将煮好的拉面捞入凉水中,过凉水后捞出沥干水分待用,此步使拉面筋道不粘连 。5、如嫌和面拉面麻烦,可以用粗圆切面代替 。
羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用 。羊肉用少许醋提前腌制,不但使肉质滑嫩,而且还可以提到去膻的作用 。炒面所搭的蔬菜可选性强,只要是时令的、含水量少的,尽可以选择各自爱吃的,但不能少了洋葱和蕃茄酱 。锅里倒油烧热,快速滑炒羊肉,羊肉变色后即熟即盛出 。
锅里留底油,炸香干辣椒 。依次倒入洋葱和青椒煸炒,炒香炒透 。
放入白菜
放入西红柿酱和肉片,放酱油,盐
放入面,蒜末,韭菜,出锅
新疆炒面片怎么做好吃呢用料
主料
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鸡腿500克
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高筋面粉150克
辅料
油
30毫升
冰糖
15克
盐
3克
蒜片
少许
生抽
20毫升
老抽
10毫升
青红椒
50克
生姜片
5克
八角
3克
料酒
15毫升
干辣椒
5个
新疆炒面的做法
1.
鸡腿洗净
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2.
土豆和青红椒洗净
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3.
准备调料
4.
面粉中加入1克盐拌匀
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5.
加入 温水揉成光滑的面团
![新疆炒面的做法,新疆炒面片怎么做好吃呢](http://pic.aipaogen.com/230617/01343230W-5.jpg)
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6.
鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分
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7.
土豆去皮切块,青红椒切片
![新疆炒面的做法,新疆炒面片怎么做好吃呢](http://pic.aipaogen.com/230617/013432DJ-7.jpg)
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8.
先把面团分段后搓成长条后盖上醒面
![新疆炒面的做法,新疆炒面片怎么做好吃呢](http://pic.aipaogen.com/230617/0134322T6-8.jpg)
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9.
趁醒面的时候就开始烧菜,热锅倒入油,温油下冰糖用中火炒成糖色
![新疆炒面的做法,新疆炒面片怎么做好吃呢](http://pic.aipaogen.com/230617/013432N45-9.jpg)
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10.
倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料
![新疆炒面的做法,新疆炒面片怎么做好吃呢](http://pic.aipaogen.com/230617/0134324X5-10.jpg)
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11.
加入土豆加盐煸炒均匀
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12.
加料酒
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13.
加入生抽和老抽
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14.
倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟
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15.
之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火
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