市面上的香草几乎都是按根/克来卖，不愧是“香料皇后” 。那我们如何处理香草荚才能物尽其用呢?香草在饮料、香水、巧克力、冰淇淋中甚至一些清洁产品、美容产品中都有使用，在烘焙中，常见的用法有：
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1. 直接食用：
用一个图钉或者小钩子将豆荚的一端固定在砧板上，这样在剖开豆荚的时候，就不必用另一只手来控制豆荚，因此最后也不会讲香草豆粘在手上造成浪费 。刀子尽量从靠近钉子的地方开始，坚定地纵向划过整个豆荚，将它剖成两半
然后用刀子不锋利的一面，从每一半豆荚的头部刮到尾部，刮的时候刀子要有点向下的压力 。用锋利的一面来刮，有时候会将豆荚刺破了或者刮破了，或者顺带挂起豆荚的纤维，让刮出来的香草豆不纯并且乱糟糟的 。比较钝的那边，就能干得很完美了 。
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用小刀刮取其中的香草籽可直接用在各式烘焙奶油、馅料中使用 。倘若在制作卡士达酱，也可将剩余的香草荚皮扔进牛奶部分煮开再过滤出来卡仕达的香味更足 。
取完香草籽的香草荚千万不要扔！
如果你的菜谱要求有一些液体，比如牛奶什么的，你就可以将豆荚放进去浸泡，来增加成品中香草的味道 。提示：越是温热的液体，效果就越明显了 。一般来说2.5公分的豆荚等量于一茶匙梵尼兰香草精 。若是节俭一点，未经剖开的香草豆荚是可以回收再用的，约可重复6、7次或是直到味道完全散去为止 。
2. 制作成香草糖
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【这么名贵的香草怎么食用呢图片,香草怎么食用】将香草籽刮出并与香草荚皮，可以放置到砂糖中密封容器中保存至少2个星期，让香气完全释放在砂糖中，再放入粉碎机中打成糖粉，便可制成香草糖，过筛后即可使用 。大概一根16cm左右的香草荚混合300g的白砂糖 。
3. 香草粉
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香草粉是将香草荚整颗磨成粉香味十足，且易于使用 。特别适合用于制作饼干和巧克力 。但需要注意和香草豆荚皮磨成的粉混淆，后者的香气和商业价值远远不及纯正的香草粉 。
4. 香草精
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主要是酒精度数，40度左右，高了豆荚会脱水，低了溶出效果有影响 。把3根香草豆荚破开泡入伏特加（朗姆酒、白兰地、威士忌均可）放在阴凉处即可，大概8周后就可用了，风味纯正，使用方便 。
5. 香草膏
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100％纯天然波旁香草糊是由波旁豆荚、香草籽、水、糖和黄蓍胶的水基醇提取而成，香草膏略带流动性，又具有足够厚的质地，将这种状态易于使用的塑料瓶包装非常方便使用，味道比香草精要浓郁 。
可即便是“贵”，也挡不住大家的喜爱！原因么，因为它应用于西点里真的超加分！
去腥、提味、增味，样样出彩，令人着迷 。简而言之，想要做烘焙，香草荚可是必不可少的高级调味神器哦~
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