手撕鱼的做法，手撕腊鱼的做法窍门

手撕鱼的做法
这是一道看似简单其实也不难的一道小吃，就是在撕鱼过程比较痛苦，经常是手上要有几道刮伤，刺伤，才证明你真的撕过鱼，不过多撕几次找找经验就好了，哈哈哈第一次撕的话可以带手套
1、
鱼干10条左右，去掉鱼头和鱼刺，手撕成一小块的鱼肉，放清水中浸泡5分钟左右，把水晾干
2、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入备好的鱼香叶、蒜，香味出来后倒进鱼块进行爆炒
3、鱼肉将熟，加入红辣椒干和豆鼓或老干妈、卜辣椒等，此时需要小火，炒一阵后加入事先备好的姜、香葱、红辣椒圈、五香粉，待即将出锅的时候加入香葱、料酒，就不需要加水的了喔！
手撕腊鱼的做法窍门【手撕鱼的做法，手撕腊鱼的做法窍门】主料腊鱼500g
步骤
手撕腊鱼的做法步骤11.准备一份腊鱼
手撕腊鱼的做法步骤22.用清水漂净鱼上的脏东西
手撕腊鱼的做法步骤33.蒸锅内水开后上鱼
手撕腊鱼的做法步骤44.蒸十五分钟即可
手撕腊鱼的做法步骤55.蒸好后，趁热用手将鱼撕散，这样的鱼好吃
湖南手撕酱板鸭哪个品牌好吃导读：大厨分享湖南正宗手撕酱板鱼：酱香味十足，香辣够味，比买的更好吃，解馋
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。湖南小吃多的数不胜数，每一种都是那么的喜爱，让我最爱吃，最难忘记的就是湖南的大香肠，酱板鸭，还有手撕酱板鱼。今天就给大家分享一个湖南手撕酱板鱼家庭版做法，做法简单，详细的制作方法和技巧都会详细讲解，酱香味十足，香辣够味，比买的更好吃，特别解馋！
做法：
1，做手撕手撕酱板鱼选用j鲫鱼，或者刺比较少一点的鳊鱼，清洗干净，鱼身上打上一字花刀方便入味。
2，处理好的鱼撒上食盐用手搓一搓，里外都要撒到，处理好之后腌制6个小时以上。
3，腌制好的鱼用清水冲洗干净，放到晾架上风干两天，如果天气不好可以用烤箱风干。风干到鱼表面干干的，微微出油的状态即可。
4，起锅倒入香料翻炒均匀（八角，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，小茴香，丁香，草果等等）。可以在超市买现成的卤料包里面大约有12-18种香料。
5，炒香后加入干辣椒，一勺辣椒酱炒出红油，再淋入料酒，老抽上色，生抽调味，倒入开水，加入一勺食盐，几颗冰糖提鲜。
6，煮开后下入风干的鱼，盖上盖子转小火焖15分钟，15分钟后翻面再焖15分钟，时间到关火泡一个小时，
7，泡一个小时后捞出放入烤架上，放入预热好的烤箱60度烤3个小时。
8，时间到出锅，手撕手撕酱板鱼就做好了，虽然看起来有点黑，但是吃起来味道非常不错，鱼肉经过了这三道工序变得紧实有嚼劲，里面是浓浓的酱香味非常好吃。
今天就给大家分享到这，喜欢吃手撕酱板鱼的家人们记得收藏哦！做法简单，没有任何添加剂，吃着放心。
手撕鱼的做法手撕鱼属于湘菜菜谱,主要原料是鲫鱼，手撕鱼既可突出鲜香风味，又可突出干香风味。最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如手撕鱼,很多人都喜欢吃手撕鱼,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。本文特意为大家收集整理了手撕鱼的做法，希望大家喜欢！
手撕鱼的成菜特点为：细嫩、鲜辣、爽口。
而把草鱼治净并加花椒盐腌味后，挂起来风吹晾至半干后，再入笼蒸熟，取出来用手撕成块，入盆拌以香油、红油、花椒油、豆豉等，其成菜特点为：干香味醇。
下面这道手撕鲫鱼，与多数手撕菜都不同，因为这是在干香风味的.基础上，还融入了煳辣的浓香。拌味时，加了炝拌油料(即煳辣椒和煳辣椒油)，使得成菜的风味不同寻常。

手撕鱼的做法，手撕腊鱼的做法窍门

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