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冷水解冻
1、静水解冻 。
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻，较之自然放置解冻效率更高 。
2、流水解冻 。
可以用冷水冲洗肉解冻，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快 。
小贴士：
1、如果是静水解冻，可以在盆中加入少许盐，一方面加速冰的融化，一方面又不会滋生细菌 。
2、用流水解冻要比静水解冻更好，但是由于水的浪费太严重，所以一般只在小肉块的解冻上使用 。
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高温解冻
1、热水解冻 。
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可 。但是一般不推荐此种解冻方法，一方面过高的温度容易使肉类烫熟，另一方面不易于时刻保持在60℃以上 。
2、微波炉解冻 。
将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档解冻肉，解冻若干分钟即可 。在解冻过程中要不时地检查一下，不管肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了 。
小贴士：
1、一般不推荐高温解冻法，容易造成内部稍微解冻，外表面已经过热的现象，还会破坏肉质口感，让肉更容易沾染细菌，仅适用于时间紧迫的情况 。
2、相较于微波炉解冻，热水解冻的效果更差点，容易解冻不均匀 。
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