揭秘:羊蝎子是羊的哪个部位?好吃的羊蝎子做法大全

羊蝎子就是羊的脊骨,因为这部位活动较多,所以肉质非常的鲜嫩,大冬天的来一锅麻辣羊蝎子,吃到嘴里热乎乎的,浑身发热再也不怕严寒的天气了 。今天阿南就给大家分享一下这道麻辣羊蝎子的做法 。
【准备材料】羊蝎子、白萝卜、大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八家、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、鸡精、大蒜叶、各种适合刷火锅的配菜 。
1.羊蝎子切块用水冲洗几遍,放入水中浸泡2小时,期间多换几次水,这样做的目的是为了泡出血水,降低膻味;
2.泡好的羊蝎子冷水下锅,加入葱姜料酒花椒和一块白萝卜,这些东西都是为了去腥去膻,煮出血末后捞出,流水下冲洗干净,沥干水分待用;
3.油锅烧热,下入大葱、姜片和大蒜翻炒出香味,下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入花椒辣椒八角桂皮香叶炒出香味;
4.下入处理好的羊蝎子,稍微煎一下,最好是将表皮煎制微微发黄,这样子不仅吃起来香异味也不会很重;
5.沿着锅边淋入料酒,根据个人口味加入生抽、盐、冰糖翻炒均匀,倒入两瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮70分钟;
6.萝卜切成滚刀块,70分钟后下入萝卜块继续煮15分钟;
【揭秘:羊蝎子是羊的哪个部位?好吃的羊蝎子做法大全】7.最后放点鸡精提鲜,大蒜叶香菜之类的添香增色即可 。
煮好的羊蝎子放入火锅中的一边煮一边吃,越吃会越有味道,尤其是中间那条白白的骨髓,谁吃谁知道 。吃羊蝎子就是要手啃着吃才过瘾,吃得才干净,要是束手束脚的反而体会不到羊蝎子的美味 。
你还可以准备一堆可以刷火锅的食材,啃完羊蝎子,剩下的汤继续拿来刷火锅,味道真的非常的好,有兴趣的朋友可以回家试一试喔 。

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