如何清洗和处理小龙虾?附：小龙虾清洗方法图!( 二 )

首先是把小龙虾拿到手上掰直，捏着虾尾部的正中间虾片，先往后翘起，再扭一扭，把虾线抽出。
然后转到虾头部分，把剪刀头对着虾头和虾脖衔接的连接处剪下，再用剪刀一扭一抽，把虾头连同虾脑一同扯下。
最后可把虾脚部位稍微修剪一下，这样能够保持最佳口感。

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做好上述宰杀小龙虾的3个步骤后，就彻底算是处理好了，处理完所有小龙虾后，就可以正式烹饪美食了，下面小鹿分享【蒜蓉小龙虾】的家庭做法给大家参考。

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【蒜香小龙虾材料清单】：
新鲜小龙虾，蒜末，啤酒，洋葱，葱姜，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，糖，盐
【制作过程】：
锅里烧油，倒入宰杀好的小龙虾，油炸2~3分钟，炸至变红后控油捞出，锅中留下少许底油，放姜片、葱段、洋葱丝、八角、香叶、桂皮等配料小炒出香味，倒入小龙虾和一半蒜蓉，混合翻炒，倒入淹过面的啤酒量，往里加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，大火煮开后转中火焖15~20分钟，开锅倒入剩余的蒜蓉，持续翻炒至汤水收紧，最后淋点水淀粉勾薄芡，大火收汁，蒜香小龙虾就大功告成可以出锅了，蒜香十足，虾肉弹嫩娇爽，好吃到爆！

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小鹿有话说：
但凡想自制品尝小龙虾，处理过程都不能马虎，宰杀刷洗步骤都很有讲究，牢记上述分享的宰杀清洗3个步骤，都能让小龙虾的虾壳洗净，无泥腥味。
另外注意小龙虾要保证鲜活，死掉的小龙虾宁丢不吃。
还有一点，虽然说现在的小龙虾基本都是清水饲养的，相比以前干净不少，但市场内依然有些不良商贩售卖来源不明的、裹着浓厚淤泥、散发着腥臭的小龙虾，这类小龙虾就算价格再便宜都不要买，难洗不说，还一股腥味，吃这种小龙虾，等于在吃垃圾。

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如何清洗和处理小龙虾?附：小龙虾清洗方法图!( 二 )

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